Wraps Verts à l’Avocat

Recette de Wrap à l'avocat


Je vous propose une recette simple de wraps verts à l’avocat qui peuvent être servis au petit déjeuner, pour le déjeuner ou même pour un diner suivant les associations alimentaires. Dans tous les cas, un repas sain, goûteux et équilibré.


Ingrédients pour 2 grands wraps verts à l’avocat ou 4 petits


4 œufs
1 bouquet de basilic, mais cela peut -être des épinards en jeunes pousses, du chou kalé, un bouquet d’orties, des feuilles de blettes.
1 cas d’huile d’olive
herbes fraîches au choix : basilic, persil, ciboulette, coriandre selon la saison
1 zeste de citron
sel, poivre
option et selon la version choisie, ajoutez des épices : cumin, curry, curcuma … coriandre

Pour le guacamole :
1 avocat mûr
1 gousse d’ail
1/2 oignon nouveau
1 jus de citron et zeste
sel et poivre
poivron rouge et tomate en petits morceaux
Dans un blender, casser les œufs puis rajouter au choix les feuilles de verdure, l’huile d’olive, sel et poivre, herbes aromatiques et épices.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène, un peu liquide (car il n’y a pas de farine).

Verser un peu d’huile dans une poêle à feu moyen, verser la préparation puis fais cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Retourner la galette en milieu de cuisson et là faire glisser sur une assiette.
Préparer le guacamole. Tartiner de brousse, puis de guacamole. Rouler bien serré, couper-le en 2 et réserver au frigo. 
Ici, une variante avec de la brousse et des tranches de saumon fumé sauvage bio. J’ai accompagné ce plat de falafels aux pois chiches, de tomate cerise, de radis rose, de batavia et d’oignons nouveaux.

Sophie Rodriguez, Naturopathe à Lyon

18 avril 2022

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