Nous sommes encore en automne, même si nous commençons à voir fleurir les papillotes et calendrier de l’avent de toutes sortes.
Bref, je profite à fond des produits de saison comme toutes les sortes de courges, les pommes, le miel et les oléagineux.
Donc, voici ma recette de pumpkin cake.
Ce gâteau est une délice, il est facile à faire, bon marché et à index glycémique bas
Les ingrédients qu’il vous faut:
3 oeufs
400 gr de purée de courge
5 cuillères à soupe d’huile de coco
3 cuillères à soupe de Beurre de Pomme
1 cuillère à soupe de purée de noisette crue ou d’amande blanche crue
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café des 4 épices de Noël
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure sèche
1 gousse de vanille
1/2 fève de tonka râpée
120 grammes de sucre de coco
200 gr de farine de petit épeautre
Comment fait-on?
On sépare les jaunes des blancd et montez les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre, l’huile de coco, le miel, le beurre de pomme et la purée oléagineux.
Râpez la fève de tonka et extraire les graines de vanille de la gousse.
Rajoutez au mélange.
Assemblez les 2 préparations délicatement et enfournez dans un four chaud à 175°pour 45 à 50 mn.
J’aime ajouter des légumes ou des préparations à base de fruits pour remplacer le beurre et les oeufs. J’ai déjà essayé la courgette mais sans grande conviction. Par contre, la compote de pomme (faite maison) , la banane et le beurre de pomme (sans beurre) sont mes ingrédients favoris. Et la courge est aussi un aliment idéal qui est doux, peu sucré, avec de la texture et avec un indice glycémique bas.
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